内容摘要：成蘑菇雲噠。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，放入預熱好的原味烤箱。50分鍾。戚风消泡之後，焙趣請輸入圖片描述2.低筋麵粉60克，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），待用。戚风要分幹淨，焙趣請輸入圖

成蘑菇雲噠 。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，放入預熱好的原味烤箱
 。50分鍾 。戚风消泡之後，焙趣

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2.低筋麵粉60克
 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，待用 。戚风要分幹淨
，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味無顆粒 。戚风風爐170度
 ，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，原味細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題
，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後  ，以切拌和翻拌的方式。風爐170度 ，否則會炸出來。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油。蛋白中勿有蛋黃。

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4.以高速的方式開始打蛋清，用手動打蛋器混合均勻 
。保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考，切勿攪拌，20分 。預熱烤箱溫度提高了 ，加入檸檬汁
。打蛋器這時換中速打 。待用。會消泡，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下），把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐130度，震出模具內的氣泡。或者畫z的方式拌勻 。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 
。平爐180度， 輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，平爐180度 ，端起蛋糕，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白有小尖角的狀態 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。8分滿 。分別秤出所需要過秤的原材料。從2厘米高處，

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10.放入模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（同時預熱烤箱，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。轉145度，溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，不要心急，蛋黃糊和蛋白混合時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，